へべ塩

日本野菜ソムリエ協会主催「調味料選手権2016」
イタリア料理「アル・ケッチャーノ」奥田政行シェフ推薦 審査員特別賞を受賞!!
【奥田シェフ経歴】
東京でイタリアン、フレンチ、フランス菓子、ジェラート作りの修行に勤しむ。
2000年、山形県鶴岡市に地元食材にこだわるイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」をオープン。
2004年より山形県庄内総合支庁「食の都庄内」親善大使、「庄内浜文化伝道師マイスター」を務める。
イタリア・スローフード協会国際本部「テッラ・マードレ2006」で、「世界の料理人1000人」に選出。


「へべ塩」とは、へべすが香るお塩です。


私の住む宮崎県北部地区は海がとても綺麗なため、塩の生産が盛んです。
美味しいへべすと美味しい塩を掛け合わせれば、さらに美味しいものが出来るのではないかと思い研究に2年を費やし、ようやく完成しました。



「へべ塩」の原材料は?
1: 宮崎県日向産の塩「満潮の焼き塩」
産地は、神武天皇のお船出の伝説が今も生きている宮崎県日向地区の美しい海岸です。
「満潮の塩」は、ミネラルを豊富に含んだ満潮時の海水だけをくみ上げ、平釜で丁寧に煮詰めて作られます。美味しいだけではなく栄養(ミネラル)満点です。


2: へべすパウダー(環状オリゴ糖+へべす抽出物)

へべすの果皮から抽出した香り成分を環状オリゴ糖(難消化性デキストリン)を使用ししてパウダー化しました。


単価を安くするためにでんぷん粉で量増ししたり、味をごまかすための添加物
賞味期限を延ばすための保存料などなど、「へべ塩」には一切入れておりません。
※塩の固結を防止するため炭酸カルシウムを加えております。詳しくはブログをご覧ください。

炭酸カルシウムについて

「へべ塩」は、シンプルで、安心かつ美味しくいただけます。

焼肉、焼き鳥、焼き魚、唐揚げ、てんぷら、刺身、などの付け塩としてだけでなく
普段の料理にも使えます。フライドポテトや茹でたまごにもどうぞ。


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型番 KHT1